La cave du domaine est située dans le centre de Volnay, dirigée par Jean Pierre Charlot, est sans doute, un des meilleurs adresses sur Volnay et Pommard. Monsieur Charlot est une personne très gentille et prêt à partager avec toute sa passion son travail. Il n’aime pas suivre les tendances mais développer au mieux ses terroirs. Comme tradition il nous accompagne dans les vieilles caves pour les dégustations du millésime 2007.
Nous avons choisi cette petite domaine parce q’on veut développer nos connaissances sur cette commune. Les frères Amiot le représentent parfaitement en ayant parcelles dans les Premiers Crus plus intéressants et dans les deux Grands Crus classiques le Clos de la Roche et le Clos Saint Denis.
On est reçu par Jean-Louis Amiot qui, avec son frère Didier, dirige le domaine familial active dans la commune depuis 5 générations. Dans les derniers ans la qualité de leurs vins est toujours améliorée en appliquant grand soin des vignes et des sols et en diminuant la capacité productive pour avoir grains plus sains et de maturité parfaite et équilibrée.
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Notre rendez-vous était fixé avec Jérôme Castagnier, un garçon expansif et exubérante avec des clairs objectifs à atteindre.
Bonnes-Mares, Charmes-Chambertin, Clos de la Roche, Clos Saint Denis, Clos de Vougeot et Latricières-Chambertin. Le patrimoine est très importent, mais il y a l’objectif de se répandre aussi en ceux de Mazis-Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze et Chambolle-Musigny Les Amoureuses, un des plus prestigieux Premiers Crus de la Côte.
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À Gevrey-Chambertin nous sommes attendu par monsieur Gérard Harmand. Pour les amateurs du terroir une visite ici est d’oblige, on peu découvrir des 1ers Crus et des lieux-dis situées dans la partie nord du village de personnalité très affirmées. C’est logique dire que son Mazis-Chambertin est superbe, mais touts vins exprimes avec pureté les caractéristiques des ses terroirs.
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